| ●はたはた寿し |
新鮮なはたはたを炊いたお米や野菜などと一緒に漬け込み発行させた郷土料理のひとつです。 |
| ●しょっつる |
秋田の県魚である「ハタハタ」から作られる魚醤。ハタハタと塩を樽に漬け込み最低３年間は熟成させます。これを用いた「しょっつる鍋」も名物です。
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| ●いぶりがっこ |
大根を薫製にした後、糠漬けにした秋田名物の漬け物です。最初に燻す事によりより深みのある味わいとなります。
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| ●きりたんぽ鍋 |
杉の棒にご飯をつぶして棒状に巻き付け、焼いたものが「たんぽ」。「たんぽ」をきったものを、比内地鶏で出汁をとったスープにごぼうやネギ、茸などをいれた鍋がきりたんぽ鍋です。
秋田県でも県北地方でよく食べられています。
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